鯖魚油脂最為豐富， 魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成， 需透過食物攝取， 可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪， 保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。 另外還有鐵質、牛磺酸等成分， 可以幫助造血、強化肝功能。
鯖魚這樣搭， 保健功效倍增！
洋蔥+鯖魚=清血
洋蔥中的化合物硫化丙烯， 能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化， 和鯖魚一起食用， 能夠加強清血的效用並預防癌症。
番茄+鯖魚=抗氧化
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症， β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
芝麻+鯖魚=抗老化
芝麻含有豐富的維生素E， 能增加細胞活性和抗體數量， 保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外， 芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統， 抵禦細菌、病毒侵擾。
薑+鯖魚=預防食物中毒
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐， 薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力， 料理中也常用薑來去除魚腥味， 很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。