辣椒油是人們在日常生活中比較常吃的調味品， 在吃麵條、涼皮、麻辣燙等食物時， 很多人都喜歡放入大量的辣椒油， 以增加食品的辣味， 滿足自己的食欲。 那麼對於想減肥的人士來說， 吃辣椒油會發胖嗎？這個問題一直備受關注。
一、炸的辣椒油怎麼保存
（1）合理地選擇儲存的容器， 油多時可選陶瓷缸， 儘量減小容器的口徑；油少時可選不透光的深色的玻璃瓶。
（2）密封瓶口， 將容器放在陰涼、避光、乾燥、溫度低的地方， 儘量減少其與空氣、陽光的接觸。
（3）儲存溫度10-15℃最好， 一般不應超過25℃；不應含有水分， 往油中加入40:1的熱油可用於吸收水分。
二、吃辣椒油會胖嗎
辣椒油的熱量和減肥功效別名：紅油、油辣子
熱量：900 大卡（每100.0克）
功效：一星減肥食物， 單位熱量偏高， 減肥不宜多食
三、辣椒油的營養價值
食用辣椒， 能增加飯量， 增強體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。 辣椒含有一種物殊物質， 能加速新陳代謝， 促進荷爾蒙分泌， 保健皮膚。 富含維生素C， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇。 含有較多抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病。 可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒。 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
四、辣椒油的做法
1、幹辣椒剪成小段， 在鍋裡翻炒到辣椒香脆；
2、炒好的幹辣椒涼一會， 放入料理機的研磨杯中，
3、蒜頭和薑洗淨去皮， 切沫（越碎越好）；
4、芝麻炒在鍋入炒出香味盛出；
5、將準備好的蒜蓉、薑泥、芝麻、適量鹽、味精加入辣椒面裡， 拌勻；
6、倒入可以蓋過辣椒面的油， 放入鍋入燒開， 燒開後加入拌勻的辣椒面裡， 倒入後迅速攪拌勻。
