高壓鍋醬牛肉其實是家庭製作醬牛肉的一種方法， 因為更加的節省時間， 而且方便簡單， 但是應該如何製作， 一定要注意瞭解正確的方法和技巧， 可以看看下面的具體方法介紹，
一、原料
牛腱子肉1000克。
做法
1、選用顏色紅潤、新鮮的牛肉；
2、洗淨（可提前浸泡1小時以去除血水）切大塊， 涼水下鍋。 煮出浮沫後撈出， 用涼水沖淨瀝幹；
3、大蔥斜切段， 薑切片， 蒜去皮。 將牛肉放入高壓鍋， 再放入所有的調料， 倒入適量清水。 選擇“豆類或蹄筋”檔， 或者自選保壓時間30分鐘（普通壓力鍋上汽後中火30分鐘）。
4、做好的牛肉放在原湯中浸泡2小時以上以充分入味。
二、Tips：
1、醬牛肉宜選用牛腱子肉（shank）， 也就是牛腿肉， 肉質緊致， 口感好。 而且牛腱子中有筋， 切的時候牛肉不易碎， 有嚼頭；
2、切牛肉要逆著（橫著）紋路切。 因為牛肉的纖維粗， 逆著切可以筋切斷， 吃起來口感就比較嫩了；
3、因為牛肉受熱後會收縮變小， 所以醬牛肉的肉要用大塊， 這樣食用前再切就比較成型不易散；
4、牛肉飛水後要用涼水沖淨， 這樣可以讓肉收緊， 使成品不易破碎。
5.電壓力鍋烹調的話， 基本上放多少水最後就剩多少水， 所以要掌握好水量， 不要太多。
