豆芽菜不僅富於營養， 易於消化， 清脆爽口， 而且具有祛濕清熱、降低血脂、消除腸胃積氣積食之功。 中醫認為：豆芽味甘性涼， 有清熱解毒、利濕通下等作用。
海帶為補養化養生食品， 日常食之可補血養陰、清熱化痰、行水消腫。 對甲狀腺腫大、頸淋巴結腫大、慢性支氣管炎咳嗽、肝脾腫大、水腫、冠心病、肥胖症等具有一定的治療效果。 此菜系將黃豆芽與海帶絲合炒而成。 成菜後， 黑白分明， 味鮮爽脆。
原料：黃豆芽150克， 海帶絲150克， 紅椒20克。 調料：香蔥5克， 精鹽1小匙， 料酒1小匙， 味精少許， 鮮湯50克，
操作步驟：
1、將黃豆芽掐去根部， 放入清水中洗淨。
2、海帶絲洗淨， 切成5釐米長的段待用。
3、紅椒去蒂、去籽， 批去內層白筋， 使色澤一致， 厚薄均勻， 再切成絲， 洗淨待用。
4、香蔥去除根部洗淨， 切成2釐米長的段。
5、鍋洗淨， 加入清水500克， 置旺火燒沸， 放入海帶絲切焯一下， 撈出， 再用清水漂洗乾淨。
6、鍋洗淨置旺火上， 舀入植物油燒至六成熱時， 倒入海帶絲、紅椒絲和黃豆芽翻炒數下， 加料酒、鮮湯、精鹽， 炒至黃豆芽斷生時， 加味精， 蔥段， 淋麻油， 出鍋裝碟即成。
製作關鍵：
1、海帶絲洗淨後， 一定要入沸水鍋中焯一下；黃豆芽掐去根部。
2、烹製此菜宜用旺火熱油快速翻炒， 儘量保持黃豆芽清淡和爽口的特點。
