玉米含豐富的氨基酸的功效與作用、維生素、脂肪等， 具有較高的營養價值。 玉米有促消化、抗衰老、保護心腦血管的功效與作用。
目錄 簡介 營養價值 食療功效 飲食宜忌 玉米棒子簡介
玉米又名包穀、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，
原產於南美洲，
後被傳至世界各地，
如今是全世界公認的“黃金作物”，
玉米
有的地區以它為主食。 玉米是粗糧中的保健佳品， 多食玉米對人體健康頗為有利。
玉米的品種類型很多， 按用途分， 有糧用飼用品種、菜用品種（包括糯質型、甜質型、玉米筍型）、加工品種（甜玉米、玉米筍）、爆粒型品種（爆米花專用品種）等。
玉米棒子營養價值
玉米含有脂肪、卵磷脂的功效與作用、穀物醇、維生素E、胡蘿蔔素、核黃素及B族維生素7種營養保健物質，
並且其所含的脂肪中50％以上是亞油酸。
玉米
玉米中的維生素含量非常高， 是稻米、小麥的5～10倍， 在所有主食中， 玉米的營養價值和保健作用是最高的。 玉米中含有的核黃素等高營養物質， 對人體十分有益。
值得注意的是， 特種玉米的營養價值要高於普通玉米， 鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多。
玉米棒子食療功效
玉米中含有的膳食纖維，
具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米
玉米中所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液迴圈、降低血清膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，
玉米中含有的黃體素、玉米黃質， 可以有效地對抗眼睛老化。 玉米油可降低人體血液膽固醇含量， 預防高血壓和冠心病的發生。 中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
玉米胚尖所含的營養物質， 有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能， 使皮膚細嫩光滑， 抑制、延緩皺紋的產生。
玉米棒子飲食宜忌
玉米粒可用來做菜、做湯，
玉米熟吃更佳，
烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，
卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑活性。
玉米
吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進， 因為玉米的許多營養都集中在這裡。
玉米發黴後能產生致癌物， 所以發黴玉米絕對不能食用。 皮膚病患者忌食玉米。 玉米蛋白質中缺乏色氨酸， 單一食用玉米易發生賴皮玻所以以玉米為主食的地區應多吃豆類食品。
