用泥鰍湯其實起到的滋補作用也是很好的， 因為泥鰍肉質細嫩鬆軟， 而且膽固醇少， 屬於高蛋白低脂肪的食物， 容易吸收， 具體的製作方法和步驟， 大家可以通過下文來參考。
做法一
主料:泥鰍250克
調料:味精2克,鹽3克,植物油15克
1、先將泥鰍用熱水燙後， 換水洗去黏液， 剖腹去內臟， 控幹水分， 入油鍋煎至金黃色;
2、加清水兩碗， 煮沸後改中火煮， 湯汁濃縮到一半時， 用鹽、味精調味即可。
做法二
主料:泥鰍(200克)
輔料:木耳(水發)(10克) 春筍(50克)
調料:黃酒(5克) 鹽(1克) 大蔥(3克) 薑(3克)
1、用熱水洗去泥鰍粘液， 腹去內臟， 用油稍煎;春筍(水發)切片。
2.鍋中注入適量清水， 加入泥鰍、料酒、鹽、蔥(切末)、薑(切末)、木耳(水發)， 筍片， 煮至肉熟爛即成。
營養價值
泥鰍:泥鰍風味獨特， 肉質細嫩鬆軟， 易消化吸收;泥鰍所含脂肪成分較低， 膽固醇更少， 屬高蛋白低脂肪食品， 且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸， 有利於人體抗血管衰老， 故有益於老年人及心血管病人。 泥鰍性平、味甘， 具有補虛， 暖脾胃， 祛濕， 療痔， 壯陽， 止虛汗之功效。
