平時很多人都覺得吃餅乾就要吃一些有營養的， 想讓餅乾做得非常酥軟， 關鍵就要加上一些奶油， 還有脂肪一類的， 這樣在做出品單位到才會更好一些。 首先需要準備的就是蛋黃餅乾， 準備一些黃油細砂糖， 還要準備雞蛋黃溶解在裡面調成糊狀製作的餅乾非常的鬆軟。
做法一
原料:
蛋黃5個、低筋麵粉180克、黃油80克、細砂糖60克、鹽少許烘焙:180度， 中層， 20-25分鐘(視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整)。
1、黃油室溫軟化後， 用打蛋器打散， 再加入細砂糖， 用打蛋器打至顏色略發白， 體積膨大;
2、分幾次加入五個蛋黃， 每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次;
3、加入鹽， 攪拌均勻;
4、倒入低筋麵粉， 用橡皮刮刀翻拌均勻， 成為軟軟的麵團;
5、烤盤鋪油紙， 用手把麵團分成大小差不多的小劑子， 搓圓， 再稍按扁， 放入預熱好的烤箱裡， 180度20分鐘左右， 最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況， 邊緣出現金黃色即可。
折疊做法二
蛋黃2個 雞蛋1個
低筋麵粉90g
細砂糖50g 泡打粉2g
蛋黃餅乾的做法步驟
1.準備好原材料。
2.蛋黃、雞蛋倒入大碗裡， 用打蛋器打發。 打發的過程中分三次加入細砂糖。 碗和打蛋頭都要無油無水。
3.提起打蛋頭， 滴落的蛋液不會馬上消失， 能在碗裡的蛋液表面劃出紋路， 就打發好了。
4.將過篩的低筋麵粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液裡。
5.麵糊裝入裱花袋， 在裱花袋尖端剪一個小圓孔， 在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓麵糊。
6.預熱， 上下火， 170℃， 中上層， 烤15分鐘左右， 直到表面金黃色即可出爐。
