如果喜歡吃月餅的話， 今天推薦你使用綠豆來做月餅， 綠豆含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、尼克酸以及多種礦物質元素， 綠豆一直是健康專家推薦的食物， 吃綠豆月餅不僅可以享受美味， 還能吃出健康， 所以今天推薦給大家。
一、綠豆月餅的做法
材料
配料：餅皮：中筋麵粉100克， 奶粉5克， 轉化糖漿75克， 梘水1克， 花生油25克。 ， 餡料：綠豆約750克， 表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)， 烤焙：175度， 中層， 約15分鐘。 烤5分鐘定型後取出來刷蛋黃水。
做法
梘水：食用堿面和水按1：3的比例混合調製來代替(比如， 10克堿面裡兌30克水，
1、在轉化糖漿裡加入梘水， 攪拌混合均勻。
2、在混合好的糖漿裡， 加入花生油， 混合攪拌均勻。
3、倒入麵粉和奶粉
4、揉成麵團。 揉好的麵團包上保鮮膜靜置1個小時
5、麵團靜置好以後， 根據需要分隔成小份。 把綠豆餡也分成相應的小份。
二、綠豆月餅
1.碗中加入玉米油，
2.加入蜂蜜，
3.用刮刀充分攪拌融合，
4.加入低筋麵粉和精鹽，
5.拌勻成團， 入冰箱冷藏30分鐘，
6.從冰箱中取出提前做好的綠豆餡（25克/個）， 自然解凍，
7.將月餅皮分成8份（25克/份），
8.手上戴上一次性手套， 取一份月餅皮， 按扁，
9.放上綠豆餡，
10.均勻收口， 搓圓，
11.如此全部做好，
12.用月餅模具壓出花型，
13.入預熱好的烤箱， 中層， 200度， 上下火， 烤5分鐘，
14.取出， 刷上蛋黃水（1個蛋黃+1小勺水），
15.再入烤箱， 烤10分鐘即可。
三、綠豆月餅的做法步驟
材料
配料：餅皮：中筋麵粉100克， 奶粉5克， 轉化糖漿75克， 梘水1克， 花生油25克。 ， 餡料：綠豆約750克， 表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)， 烤焙：175度， 中層， 約15分鐘。 烤5分鐘定型後取出來刷蛋黃水。
做法
梘水：食用堿面和水按1：3的比例混合調製來代替(比如， 10克堿面裡兌30克水， 可以製成40克的梘水)。
1、在轉化糖漿裡加入梘水， 攪拌混合均勻。
2、在混合好的糖漿裡， 加入花生油， 混合攪拌均勻。
3、倒入麵粉和奶粉
4、揉成麵團。 揉好的麵團包上保鮮膜靜置1個小時
5、麵團靜置好以後， 根據需要分隔成小份。 把綠豆餡也分成相應的小份。 皮和餡的比例是2：8（也可根據個人喜好比例）。
