茄子肉餡餅， 是喜歡吃餡餅的朋友們不可忽視的一道美食了， 可是我們都知道， 因為不同的人製作烹煮的方式口感是個不一樣的， 所以何不自己瞭解一下製作的方法技巧， 這樣就可以享受到自己動手完成的美食。
一、做法
茄子肉餡餅,主料茄子、豬肉餡、麵粉,輔料蔥薑蒜、老抽、胡椒粉、料酒、鹽、雞蛋
1.把麵粉加入酵母粉和成麵團， 醒發至兩倍大。 面可以和的軟點兒。
2.豬肉餡加老抽、鹽、胡椒粉、蔥薑蒜末、雞蛋拌勻醃至入味。 茄子切小丁備用。
3.鍋裡放油把醃好的肉餡炒至八成熟， 撈出瀝油。
4.鍋內剩餘的油放蔥蒜薑末炒香，
5.最後把炒好的肉餡放入茄丁拌勻。
6.發好的面揉搓成條， 切成小劑子， 檊成圓形。 包入餡後平底鍋或電餅鐺烙熟即可。
二、做法
1.將50克水加入麵粉中， 用筷子攪成很軟的麵團， 醒半個小時。
2.豬肉餡加入五香粉、鹽、料酒、醬油、少許水， 攪上勁。
3.茄子切成小丁。
4.茄丁裝在碗內， 放入微波爐高火四分鐘到成熟。
5.將茄丁晾涼後放入肉餡中， 拌勻。
6.手抹油， 將醒好的麵團分成兩個小劑， 按扁， 放入餡料。
7.象包包子一樣將餡料包好， 收口向下。
8.鍋內放入少許油， 放入餡餅坯， 按扁。
9.加蓋小火烙至兩面金黃即可。
10.出鍋。
三、小貼士
1.面可以早晨就和好， 中午做起來 很快！肉餡可以隨意按照自己的習慣調味，
