鴨子肉是非常優良的食品， 對身體有很好的滋補功效， 鴨肉所含蛋白質的量非常高， 另外含有豐富的不飽和脂肪酸， 吃鴨肉可以解決體質虛弱、食欲不振等問題， 那麼鴨子肉該如何做成美食才好吃呢？
一、土豆鴨肉
材料
土豆1個， 鴨肉1斤， 蔥， 薑， 香花菜， 紫蘇， 油鹽， 醬油
做法
1、鴨肉洗乾淨切好， 土豆切粒。
2、切好配料薑、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋裡炒， 什麼都別放， 炒到幹水， 鴨肉變黃後上盤， 然後再炒土豆， 炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋裡爆炒薑、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裡， 加一碗水和醬油燜， 燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
二、香酥鴨肉
材料
鴨肉， 筍乾， 黃酒， 醋（幾滴）， 薑， 生抽， 老抽， 茴香， 桂皮， 糖。
做法
1.鴨肉切塊， 入開水鍋中焯水， 然後洗乾淨。 筍乾浸泡一夜， 切條洗淨備用。
2.電鍋內放入鴨肉和筍乾， 加入上述調料， 然後加水， 蓋上蓋， 煮開5分鐘後切斷電源， 電鍋上用兩條毛巾蓋住（保持溫度）。
3.一小時後用勺子翻動一下鴨肉， 再插上電源進行加熱， 煮開後切斷電源蓋上毛巾燜一小時。
三、冬瓜燜鴨肉
材料
鴨肉， 冬瓜， 洋蔥， 蒜頭， 辣椒， 沙茶調料， 料酒
做法
1.鴨肉切小塊用滾水焯一下， 洗淨， 因為要快所以用高壓鍋先煮熟.
2.炒鍋先爆香蒜末， 辣椒和洋蔥， 把鴨肉倒下去炒香， 再下切塊的冬瓜一起炒.
3.下點沙茶料和料酒， 把高壓鍋裡的湯倒下去，
四、青椒炒鴨肉
材料
鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來切成條， 將切好的鴨肉， 加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃制大概20分鐘左右。
2.青椒洗淨切塊備用。
3.炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油， 油放少一點）， 將油燒熱， 放入花椒和蒜片、薑絲炒香
4.放入醃制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟， 放入青椒， 翻炒均勻至菜斷生， 然後放鹽調味後， 即可出鍋。
