絲瓜是人們經常可以吃到的食物， 也經常被當成中草藥來使用， 由此可見絲瓜的好處了， 絲瓜含有優質蛋白、碳水化合物、維生素、礦物質元素等等， 絲瓜具有抗壞血病、美容、促進大腦健康、抗病毒等諸多功效， 絲瓜和豆腐是非常好的搭配， 可以把絲瓜和豆腐炒來吃。
原料：豆腐1公斤。 嫩絲瓜700克， 辣椒末50克。
配料：醬油35克， 精鹽15克， 味精3克， 水澱粉50克， 水500克， 植物油2公斤（實耗100克）。
製作方法:
1)將豆腐切成1釐米見方的小丁， 絲瓜去厚皮， 削去柄梗和花蒂， 切成1釐米見方的丁。
2）將油放入鍋內， 燒至八成熟，
特點：色澤美觀， 軟嫩鮮香。
製作關鍵：豆腐及絲瓜要分4次下鍋炸， 不要一次炸得太多， 否則炸出的豆腐易碎， 不利索。
二、做法二
原料：絲瓜、豆腐
配料：油、蒜、生抽、鹽
做法：
1、豆腐略洗瀝水， 絲瓜去皮切片， 蒜切片。
2、鍋裡刷一層油， 將豆腐在手裡打成片， 下鍋煎制。
3、一面煎黃再煎另一面。
4、盛出備用。
5、重新下油燒熱爆香蒜片。
6、下絲瓜翻炒。
7、看半天沒出水， 加了點水去煮， 悲劇從此開始。
8、下煎好的豆腐， 放生抽和鹽。
9、炒勻， 大火收汁。 沒收幹， 自釀苦果！
三、絲瓜炒豆腐的做法步驟
1.準備好所需的食材：絲瓜、豆腐。
2.將絲瓜切片。
3.豆腐切0.8釐米厚的片（大小跟絲瓜接近就行）。
4.鍋中加適量油， 將豆腐放入， 煎至表面金黃。
5.倒入絲瓜， 一同翻炒。
6.加入適量鹽， 翻炒均勻。
7.倒入少許水， 煨一會兒使豆腐入味。
8.湯汁收幹即可出鍋。
小貼士
1.烹製絲瓜時應少加調料， 以突出絲瓜鮮嫩清爽的口感。
2.絲瓜汁水豐富， 宜現切現做， 以免營養成分流失。
