海蠣其實吃法有很多種， 除了烹煮之外， 炸海蠣餅， 也是很多人的最愛， 但是對於各種用料以及做法步驟當然也是不可忽略的， 那麼現在我們就來關注瞭解一下， 炸海蠣餅的具體做法。
一、材料
蠣餅粉、花生、清水、包菜、海蠣、瘦豬肉、海蟶、紫菜、食用油
二、做法
1. 用黃豆和大米磨蠣餅粉， 用量見下麵貼士。
2. 用適量清水調和蠣餅粉， 靜置半小時。 調好的麵糊下滴的時候呈一團一團的不是一滴一滴的。
3. 麵團， 包菜絲， 海蠣， 海蟶， 紫菜， 瘦豬肉的比例約為：2:2:1:1:1:1。 可以根據個人口味調整。
4. 包菜切碎待用。 喜歡的話可以加少量蔥花~
5. 挖出海蠣肉， 沖淨， 加少量味精調味。
6. 挖出海蟶肉， 扯去上面的絲， 沖淨待用。
7. 紫菜加少量水， 泡軟待用。
8. 瘦豬肉沖淨， 切成小條狀， 加入適量醬油， 鹽和味精， 可以根據口味放少量胡椒粉。
9. 油下鍋， 大火待熱。 油量多一些， 要沒過海蠣餅。
10. 使用專用的大小蠣餅勺（長柄， 勺面圓， 比較平）。 大勺先下油鍋撈一下防粘。 用小勺取一團麵糊， 倒入大勺中心， 用勺壓一下麵糊使其成為一個圓形的餅底。
11. 依次譜上一小把包菜， 兩到三顆海蠣， 一隻海蟶， 兩小塊肉， 一小坨紫菜， 再蓋上一小把包菜， 用手稍微聚攏。
12. 再用小勺取麵糊， 可以取多一點， 從陷的中心往下倒。 陷沒有被麵糊蓋住或者蓋不夠厚的地方， 再取一些， 往下倒。 可以局部用點的方式補麵糊，
13. 蓋好麵糊後， 喜歡的可以粘兩顆花生。 勺面向上， 下油鍋炸至呈現金黃色。
14. 勺面向下， 用柄敲一下鍋， 讓餅脫離勺子。 如果脫不下來， 就耐心等一會再試試， 別勉強。 敲的時候勺面要貼近鍋邊， 讓脫離的餅順著鍋壁下滑， 否則會濺油。
15. 待海蠣餅顏色變得像深棕黃的時候， 就可以撈出瀝油， 裝盤~
