炎熱的夏季能吃上爽口的涼拌筍子真的是一種享受， 胃口頓時就會大開。 涼拌筍子的做法很簡單， 十幾分鐘就可以搞定了， 自己在家就能操作。 筍子的營養價值非常高， 適量食用可治療便秘等， 大家不妨多吃一些。
一、涼拌筍子的做法
1、將帶泥的野生竹筍洗淨， 用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀， 便可輕鬆將竹筍硬殼剝除， 將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮， 舀一小匙白糖入鍋攪勻
2、大火將水煮開鍋後， 把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生， 撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊）， 控幹水備用
3、將控水後的竹筍放入大容器中調味， 依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻， 上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
二、竹筍對健康的好處
熱量低：很多人意識不到的是， 竹筍的熱量很低。 100克竹筍只有27卡路里。 因此它對減肥者來說， 是一種很好的選擇。
豐富纖維：竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥， 因為它含有豐富的纖維成分。 因此這種食物還有助於我們抑制饑餓感。 此外， 高纖維成分還幫助消化， 治療便秘， 因此對消化系統健康也有好處。 竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。
鉀：竹筍的鉀含量很豐富。 鉀一種調節血壓的礦物質。 因此， 消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，
對於希望用自然偏方降低膽固醇水準的人來說， 竹筍也是最佳選擇之一。 研究顯示消費竹筍與減少“壞膽固醇”有關， 因此它可以減少患心臟病的風險。
