黃鱔魚是魚類的一種， 其營養價值是其他魚種不可比擬的， 因此深的大家的喜愛， 經常會在餐桌上出現。 黃鱔魚的家常吃法有很多種， 不過每一種都很簡單， 大家可以嘗試著自己在家做， 操作過程中需注意炸魚時不要被燙到哦！
1、買魚的時候， 讓老闆處理好魚， 回來洗淨， 瀝幹水分。 如果等不及就用乾淨的棉布吸幹水分。
2、鍋裡倒入油， 油熱之後調中小火， 將瀝幹水分的魚放入鍋中煎炸， 至魚肉變白， 就將魚撈出（不用炸熟炸透）， 煎炸可以讓魚肉的口感更好， 更緊致。
3、炸好的魚裝盤擺好，
4、出鍋之後， 如果不吃薑絲， 可以取出薑絲；然後淋一勺蒸魚豉油， 完工！
小竅門
1、水分一定要儘量瀝幹， 水和油混在一起加熱的有多恐怖， 不用多說吧！
2、炸魚的時候一定要有心理準備， 千萬別被油濺到。
3、魚的新鮮也很重要噢~~處理好的魚， 要儘快烹飪！
黃鱔魚的做法二
1、鍋中放油燒至八成熱， 下花椒略炸， 再放鱔魚片爆炒。
2、炒約兩分鐘後推至鍋邊， 放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、薑片、白糖在油中小火慢炒至呈櫻桃色。
3、將鱔魚片與味料同炒一分鐘後， 加入淹過鱔魚片的湯或水， 再放料酒、味精、醬油、鹽， 改中火燒約五分鐘。
4、下青筍， 繼續燒約五分鐘。
5、當湯汁快幹時放醋，
