小龍蝦絕對是很多人的最愛， 可是要說如何自己去動手製作出美味的小龍蝦， 相信有些人會犯難吧， 而實際上蒸小龍蝦是最常見的吃法， 大家可以通過下面的方法自己在家動手製作。
一、材料
清蒸小龍蝦應選用個頭大的小龍蝦， 將蝦按家庭製作潛江五七油燜大蝦中的方法處理， 這樣處理一個可以熟得快， 二個是方便吃的時候手剝殼。
小龍蝦750g,生抽1勺， 香醋1勺， 涼開水1/2勺， 白糖3/1勺， 辣椒粉15g， 高度白酒， 花椒， 蔥， 薑， 蒜
二、做法
1.小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗乾淨。
2.2.全部洗好後再用清水沖洗一次。
3.蒸鍋加入適量清水，
4.洗好的小龍蝦裝進大盆裡， 加一勺高度酒拌勻。
5.蒸屜上鋪上薑片。 倒入拌過料酒的小龍蝦， 馬上蓋好鍋蓋。
6.開火， 蒸鍋上汽後再蒸6.7分鐘左右關火， 虛火蒸2分鐘即可。
三、醮料
1.生抽， 香醋按1：1的比例裝進小碗裡調勻， 倒入半勺涼白開。 加入白糖攪到糖化。
2.熱鍋上油， 油熱後下蔥薑蒜， 小火煸炒至焦香。 把蔥薑蒜撈出。
3.倒入花椒炸香。
4.把步驟1裡調好的佐料碗裡， 加入一大勺辣椒粉。
5.用濾網隔離著倒進鍋裡炸好的香油即可。
四、溫馨提示
1.用來清蒸的小龍蝦要挑個頭較大的。 單只在一兩以上為好。
2.做這道清蒸蝦， 我沒有去蝦腸， 吃的時候要稍麻煩些， 但是這樣蒸好後蝦肉比去過蝦腸的肉質更飽滿，
3.蒸蝦的時間不亦過久， 以免蒸老。
4.最近忌辣， 所以選用了相對不太辣的辣椒粉， 喜歡辣味足的， 換成帶籽的辣椒碎吧。
5.蒸小龍蝦的等待時間裡做醮料正好。
