熟肉好吃 要吃的健康如何選購

熟肉好吃又方便， 一直都是很多家庭餐桌上常見到的菜肴。 我們都知道， 食物越新鮮越健康， 而熟肉並沒有特別新鮮， 怎麼選購可以降低熟肉可能會帶來危害的可能性呢？愛吃熟肉的朋友們千萬要記住以下熟肉的選購方法哦。

熟肉的選購竅門

把散裝肉拿起來聞聞， 應當只有淡淡的肉香。 如果香味太過濃烈， 可能是加入了“牛肉精”、“羊肉精”等非法添加劑。

購買熟肉製品時， 主要還是靠感官鑒別優劣。 好的醬、鹵肉類製品， 外觀為完好的自然塊， 潔淨， 新鮮潤澤， 呈現肉製品應該有的自然色澤。

熟肉製品是直接入口的食品，

不能受到污染。 包裝產品要密封， 無破損。 不要在小販處購買不明來歷的散裝肉製品， 這些產品容易受到污染， 品質無保證。

合格的熟肉吃起來應有明顯層次感， 口感緊實， 過於鮮嫩的可能是亞硝酸鹽超標。 選時最好先嘗一嘗， 或用手捏捏， 如果軟而略有彈性， 不容易碎， 就是好的。

品質良好的鹹肉， 表面為紅色， 切面肉呈鮮紅色， 色澤均勻， 無斑點， 肥膘稍有淡黃色或白色， 外表清潔， 肌肉結實， 肥膘較多， 肉上無豬毛、黴菌和黏液等汙物， 氣味正常， 烹調後鹹味適口。 變質的鹹肉， 外表呈現灰色， 瘦肉為暗紅色或褐色， 脂肪發黃、發脹， 有黴斑或黴層， 生蟲並有哈喇味， 有腐敗或氨臭的氣味， 肉質鬆弛或失去彈性。

有的熟肉製品要冷藏，

一般來說， 西式方腿類產品要儲存在5℃以下， 溫度高， 產品就容易變質。 購買時， 消費者一定要看清儲存溫度要求， 尤其是夏季高溫季節更應注意。 這類產品最好到大商場、大超市去購買， 因為這些場所有正規的商品進貨管道， 產品周轉快， 冷藏的硬體設施好， 產品品質有保證。

熟肉沒有吃完， 儲存的方法也是極為重要的。

熟肉的保存方法

很多人把冰箱當成了家裡的“食品消毒櫃”， 認為貯存在冰箱裡的食品就是衛生的。 其實， 冰箱因長期存放食品又不經常清洗， 會滋生出許多細菌。 美國佐治亞大學食品安全中心主任麥克洱 柯南道爾博士建議， 冰箱裡的食物雖然外表看起來還新鮮， 但是實際上已經變質。

對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。

夏天沒有冰箱的時候， 可以將沒吃完的新鮮的肉類先切成大小、厚度相當的塊狀， 在放油燒熱後的鍋中翻炒一遍， 需要注意的是， 只需要將肉裡的水分煸幹， 然後再將其從鍋中撈出來， 用適量的食鹽攪拌均勻， 就可以保存好幾天。

熟肉的選購和保持方法如果正確就可以減少可能會有的危害哦。