近來， 食醋保健成為一種時尚， 悄然在流行， 但醋未必對每個人都有保健作用， 醋的一些副作用也不能忽視。 有人吃醋會引發各種不適， 我們在吃醋的時候應注意以下幾個方面的事項。
睡前喝醋有助於減肥
睡前飲15毫升醋 促進代謝又減肥
減肥是女性朋友們的永恆話題， 醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸， 可促進糖代謝， 降低膽固醇， 經常食用醋中所含的氨基酸， 不但可以消耗體內脂肪， 還能促進糖、蛋白質等新陳代謝順利進行， 起到減肥效果。
因此， 想瘦身的朋友不妨每晚睡前飲用10-15毫升米醋。
下麵幾樣菜最好要放醋：
脆爽的蔬菜
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋， 能讓菜肴脆嫩爽口。 因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁， 使其保持堅挺。 但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
紫紅色的蔬菜
在涼拌心裡美蘿蔔、炒紫甘藍的時候， 放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮豔。 這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素， 而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣多的排骨類葷菜
動物的骨頭裡含有豐富的鈣質， 這些鈣主要以炭化鈣的形式存在， 在煮燉時不易溶出。 在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋， 能促使骨頭中的鈣溶解出來， 利於人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，
雖然醋是好東西， 但是有2類人不能隨便吃醋：
1、對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。 另外， 患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
2、正在服西藥者不宜
正在服用某些西藥者不宜吃醋。 因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度， 從而使某些藥物不能發揮作用。
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時， 不宜吃醋， 因醋酸可中和鹼性藥， 而使其失效。 使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，
