南瓜是一種非常美味的食物， 人們在生活中常吃南瓜能夠有效調節腸胃功能， 達到保健養生的作用， 而南瓜不僅果實可以食用， 南瓜秧更是一種難得的美味佳餚， 南瓜秧是比較少見的食材， 隨著人們生活水準的提高， 南瓜秧也有越來越多的人食用， 那麼， 南瓜秧怎麼吃比較好呢？下面就來看看簡單的講解吧。
南瓜秧和嫩南瓜葉都是口感絕佳、難得吃到、甘甜味美、營養豐富的時鮮蔬菜、綠色蔬菜。
南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅蔔素及多種微量元素等， 有清濕熱， 消腫毒，
清炒南瓜秧無需加工， 原汁原味， 可以加點蒜蓉， 苗還是翠嫩欲滴， 擱白色的瓷盤中， 青翠欲滴讓人食欲大增， 是一道夏日的清火爽口菜。
1.準備好食材， 南瓜秧、各種調料等等， 其中大蒜是絕對不能卻少的配料。
2.南瓜秧把外皮去掉洗淨。
3.蒜瓣切片， 辣椒切圈。
4.炒鍋倒入橄欖油爆香蒜瓣和辣椒。
5.倒入南瓜秧梗翻炒。
6.再把南瓜葉倒入一起翻炒。
7.加入鹽和糖翻炒均勻。
8.炒至菜變軟加少許雞精炒均勻關火。
注意事項：
1.南瓜秧的外皮有一些筋脈， 要撕掉， 不然會影響口感。
2.南瓜葉上面也會有些毛毛次， 用清水沖洗幾遍就可以去掉。
3.這道菜要大火爆炒， 快速翻炒， 保證菜色碧綠口感脆爽。
