人們閒暇的時候往往會吃點小吃來感受生活的樂趣， 而休閒美食非常多， 人們可以按照自己的口味來選擇， 其中最受歡迎的小吃莫過於泡椒雞爪莫屬了， 這種充滿了辣椒魅力的雞爪味道鮮香無比， 給人留下深刻的印象， 那麼， 泡椒雞爪做法怎麼做呢？
1、先把食材洗乾淨， 泡椒和小紅椒切成兩三段， 薑和蒜切片， 蔥切小段， 胡蘿蔔切成小方條。
2、把雞爪剪去指甲， 斬開兩半， 放入大碗， 倒入用於醃制的30g白醋和10g白酒， 用手抓至雞爪表面乾澀， 醃制5分鐘， 然後用清水沖洗乾淨。
3、煮調味湯：鍋裡倒入清水、泡椒水，
4、把泡椒、小紅椒、薑、蒜和蔥放進調味湯裡， 加入白醋、白酒、食鹽和冰糖， 攪拌幾下使冰糖融化， 晾涼備用。
5、另取一鍋， 鍋里加水燒開， 放入醃制好的雞爪， 同時， 把火力調小將雞爪慢慢煮熟。 一斤雞爪落水， 水開後繼續煮五分鐘左右就行， 煮太久會把雞爪煮爛， 失去彈性。
6、煮好的雞爪撈出來， 放在水龍頭下用流動的水一直沖洗， 使雞爪降溫的同時沖走雜質。
7、雞爪的溫度下來後， 放入冰水裡， 同時加入一板冰塊， 浸泡十來分鐘。 這一步能使雞爪的肉質緊實爽脆。
8、冰過的雞爪， 撈入玻璃瓶裡， 中間間隔著放些調味湯裡的泡椒、小紅椒、胡蘿蔔和薑蒜， 然後倒入調味湯， 要沒過雞爪。
9、瓶口處封上保鮮膜， 蓋好密封蓋，
