牛肉是非常有嚼勁營養價值比較高的一種肉， 牛肉中富含的元素要比其他的食品高出很多倍， 而且其中的蛋白質含量也比較多， 所以牛肉在平時的時候很受大家的歡迎， 另外除了常見的牛肉， 還有就是一道芹菜牛肉丸湯， 也是非常受人歡迎， 比較被大家喜歡的。
營養分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。
2.蛋白質需求量越大， 飲食中所應該增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。 鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生， 從而影響肌肉的生長。 牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低， 但卻富含結合亞油酸， 這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。 另外， 亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。 鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用， 能增強免疫系統。
7.鐵是造血必需的礦物質。 與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是， 牛肉中富含鐵質。
製作步驟
1 蒜頭切末用油爆香
2 芹菜切段待用
3 鍋放水煮開， 放入牛肉丸煮15分鐘， 加入鹽， 胡椒粉， 芹菜， 蒜末即可。
