現在雖然天氣還是很熱， 但立秋過後， 就意味著秋季的到來了。 這時養生的一個重點問題就是預防秋燥。 下面我們就來說說有哪些防秋燥的相關食譜：
什麼是秋燥？
秋燥是由燥熱病邪引起的急性外感熱病。 多發生于秋季， 尤以秋分後至小雪前為常見。 其基本徵候特徵為初起以咽幹、鼻燥、咳嗽少痰、皮膚乾燥等津傷失潤。 根據好發季節及臨床表現， 本病與西醫的急性咽候炎、急性氣管炎、急性支氣管炎等證候表現相似， 故這些疾病可以參考秋燥辨證治療。
避免秋燥應注意這四點
第一， 少吃過油、過甜、過辣、過鹹的東西；飲食以清淡為主；少喝甜味飲料。
第二， 多吃粗糧和富含纖維素、礦物質的東西， 促進排便。 因為長期便秘， “火”發不出去， 自然灼燒津液了。
第三， 多運動， 運動促進血液迴圈， 津液自然充溢。
第四， 飲食宜偏寒涼， 而溫熱類如羊肉、狗肉、蝦、韭菜等少吃為妙。 在食物上， 要多喝水和一些清潤滋補的湯， 並適當選擇吃一些能夠潤肺清燥養陰生津的食物， 如秋梨、甘蔗、荸薺、柿子、銀耳等。 要少吃辛辣、油炸食物及乾燥的膨化食品， 因為此類食品易生燥化熱， 多食無益。
防秋燥的食譜有哪些
1、涼拌蓮藕
用料：蓮藕、白糖、白醋、香油、鹽。
做法：將蓮藕去皮切洗淨， 切成薄片。 將切好的蓮藕用開水焯1、2分鐘， 然後放入涼水中。 把蓮藕片裝入大大碗中，
2、薑爆鴨
配料：鴨半片， 薑， 青椒， 蔥蒜， 豆豉， 辣椒醬， 甜麵醬。
做法：鴨子剁塊， 薑一小塊拍破， 另外的全部切絲， 青椒切絲；油熱後下蔥薑蒜炸香後放鴨子幹爆， 直到把鴨子爆的幹幹的才可以；油8成熱， 放豆豉， 辣醬， 甜麵醬炒香後放薑絲煸一會， 最後放爆好的鴨子， 白糖， 和青椒翻炒幾下即可。
3、絲瓜豆腐羹
用料：嫩絲瓜、豆腐、雞湯、雞蛋、精鹽、黃酒、胡椒粉各適量。
做法：嫩絲瓜洗淨去皮及兩頭， 與豆腐一起切成小丁， 分別焯水。 鍋中加入雞湯， 調以精鹽、黃酒、胡椒粉各適量燒沸， 下絲瓜丁、豆腐丁、蔥薑末， 加熱燒開後用水澱粉勾芡， 攪入雞蛋液、少許味精， 淋上幾滴雞油， 湯汁澄清、口味鹹鮮清淡的佳餚就做成了。
4、蓮藕炒肉
用料：蓮藕、五花肉、生薑、玉米澱粉、生抽、五花肉、食用油。
做法：將五花肉洗淨切塊， 加入適量的鹽、玉米澱粉、生抽、食用油醃制10分鐘；將蓮藕去皮切成薄片， 生薑去皮切絲。 熱鍋倒油， 放入蓮藕翻炒幾下， 加點清水蓋上蓋子煮2分鐘後， 加入適量鹽調味後起鍋。 另起油鍋， 下薑絲爆香， 倒入五花肉， 變色後加點清水， 蓋蓋煮開， 加入剛炒好的蓮藕， 翻炒均勻即可。
5、糖醋小排骨
配料：小排骨、澱粉、青紅椒、薑、雞蛋。
做法：打散的雞蛋液加入適量鹽， 雞精， 和一點米酒拌勻， 再加入排骨中拌勻， 醃10分鐘入味。 把醃好的排骨均勻沾上澱粉， 並用手捏緊防止脫落。 小火慢炸排骨至表面金黃， 全熟時撈出。 另起鍋， 放少量油， 放入薑片，
6、醋椒魚
配料：黃魚1條， 香萊、蔥、薑、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法：黃魚洗淨後剞成花刀紋備用， 蔥、薑洗淨切絲。 油鍋燒熱， 魚下鍋兩面煎至見黃， 撈出淋幹油：鍋內放少量油， 熱後， 將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒， 隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚。 燒至魚熟， 撈起放入深盤內， 散上蔥絲、香菜；鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。
