雞蛋銀耳湯就是將雞蛋和銀耳等搭配， 具有很好的營養價值， 尤其是銀耳具有很好的滋陰作用， 能夠一起潤肺增強身體的免疫力， 還能夠幫助美容養顏潤膚， 所以它的保健價值真是很高的。
一、雞蛋銀耳湯
雞蛋 2枚 銀耳10克 蔥花 1茶匙（5g）蝦皮 1茶匙（5g） 鹽 少許
做法
1、先將紫菜切（撕）成片狀， 雞蛋打勻成蛋液備用。
2. 在蛋液裡放一點點鹽， 然後再將其打勻。
3. 把銀耳用溫水泡開 。
4往鍋裡倒適量的清水， 待水燒開後加適量的油， 在把雞蛋液倒進去攪拌成雞蛋花， 再放入銀耳和蝦皮， 這時候再放入鹽和蔥花就可以了。
二、紅棗雞蛋銀耳湯
銀耳適量， 冰糖適量， 紅棗10顆， 雞蛋一個， 鹽少許。
1、銀耳提前泡發， 撕成小朵；
2、雞蛋打散， 加入少許鹽攪勻待用；
3、將銀耳放入鍋中， 加入足量水， 放入紅棗， 水開後轉小火煮半小時；
4、然後倒入蛋液攪散成蛋花出鍋即可。
三、營養價值
銀耳有很好的滋陰作用， 能益氣潤肺， 增強人體免疫力， 此外還有美容， 潤膚的功效。 雞蛋是重要的蛋白質來源， 它還含有豐富的卵磷脂， 能促進發育， 提高記憶力。
