砂鍋豆腐的家常做法有哪些？

砂鍋豆腐我相信大家在日常生活當中都有吃過吧， 除了在外面可以吃得到之外， 這是在家庭生活當中我們也可以動手完成砂鍋豆腐， 還可以根據自己的喜愛添加牛蹄筋、海參、魷魚等， 這些食材。

一、原料

主料:豆腐(北)800克

輔料:牛蹄筋(泡發)75克 海參100克 魷魚(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇(鮮)50克 蝦米15克

調料:鹽10克 味精10克

二、段製作工藝

1.豆腐去硬邊、硬皮， 切2釐米塊;蹄筋、海參、魷魚洗淨， 切成片狀;

筍洗淨， 去殼， 切成薄片;豬肚搓洗乾淨， 切片狀;洋菇對切成半;以上各材料用熱水氽燙一下， 備用。

2. 雞入高湯煮熟， 取出泡在冷水中，

3. 準備一大型砂鍋， 將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中， 加高湯、鹽、味精， 先用大火煮滾， 再改小火燉煮， 約1小時即可， 食時整鍋上桌。

三、藝提示

1.豬肚清洗法:生豬肚外層黏液用鈍刀刮清， 剖開後同樣刮清黏液， 用熱水氽燙一次， 再用粗鹽、醋、蔥、薑一起抓揉， 以去腥味。

2. 冬天可以加個小爐子， 當火鍋用。