過熱過辣的飲食肯定是不好的， 對胃腸黏膜刺激性較大， 建議儘量少吃或不吃。 食道癌的發病有很多因素， 進食過燙食物僅是其中一個方面， 不能說是否可以一定致癌， 但都不是好的飲食習慣。 那麼， 預防食管癌飲食注意什麼？
不吃過燙食物
人的食道壁是由黏膜組成的， 非常嬌嫩， 只能耐受50℃-60℃的食物， 超過這個溫度， 食道黏膜就會燙傷。 如果經常吃燙的食物， 黏膜被反復地燙傷、修復後， 會引起黏膜質的變化， 甚至會發生癌變。
少吃醃菜
醃菜中往往含有大量亞硝酸鹽， 尤其是當氣溫高於20℃時， 亞硝酸鹽含量還會上升，
少喝烈酒
烈酒對食道黏膜的刺激很大， 長期飲酒會誘發食道癌。 特別是喝高粱酒、糟燒酒等， 對食道刺激很大。 有的喝劣質假酒， 酒裡含有亞硝胺、黃麴黴素等致癌物。
主食不宜過硬
華北、華中地區以麵食為主， 老百姓愛吃燒餅、煎餅、饊子等比較粗糙和偏硬的食物， 這些食物如果吃得過快或咀嚼不充分， 也容易對食管黏膜造成傷害。
吃肉不要過多
吃肉不要過多， 因肉中脂肪含量高， 可以多吃些魚、蝦以滿足機體對蛋白質的需求。 平時的飲食注意多吃一些有營養的水果、蔬菜。 食物注意合理搭配，
