豬肝， 味甘、苦， 性溫， 歸肝經;具有明目、養血、補肝的功效， 它也可以適用於目赤、浮腫、腳氣、血虛萎黃、夜盲等病症。
1補血
豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A， 具有維持正常生長和生殖機能的作用， 能維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。
3排毒
經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4預防肝炎
豬肝中還含有豐富豐富的維生素C和微量元素硒，
5補充營養
營養專家介紹， 城鄉學生的微量營養素攝入普遍不足， 一般只達到標準的50%—60%左右， 建議學生能夠保證每天一個雞蛋， 每週吃1-2次豬肝。
6促進造血
豬肝含有非常豐富的體質物質， 它是補血中非常常見的食物， 吃豬肝還可以幫助調節、敢刪貧血病人造成的造血系統的生理功能， 是非常好的一種造血食材。
7吃豬肝明目
《千金·食治》："主明目。 " 網路時代， 人們每天上班盯著電腦， 下班看著手機、電視和遊戲機， 眼睛幾乎一刻也得不到休息。 很多人會因此出現眼睛乾澀、視力下降。
8消腫
《食醫心鏡》："治水氣脹滿、浮腫。 "
9治脫肛
《本經逢原》："治脫肛。 "就是便秘等腸道疾病， 也可以通過吃一些豬肝來緩解症狀。
10治肝風
《本草再新》："治肝風。 "吃肝補肝， 多吃一些豬肝， 可以促進肝臟功能， 幫助抵抗疾病。
11緩和心腦血管疾病
《隨息居飲食譜》：“豬肝明目， 治諸血病， 餘病均忌， 平人勿食。 ”
12增智助育
豬肝的蛋白質、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富， 有利於兒童的智力發育、身體發育。
13抗腫瘤
豬肝具多種抗癌物質(例如維生素C 、硒等)， 且含具較強抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。
豬肝怎麼做好吃洋蔥豬肝
主料：豬肝500克、洋蔥500克
洋蔥豬肝的做法
做法
1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水， 然後在清水中泡半個小時， 取出切成大概0.5CM左右的片狀， 再用水反復沖洗至沒有血水
2.燒開一鍋水， 把切好的豬肝投入水中， 焯水斷生後， 馬上用漏勺撈起， 用涼水沖涼瀝幹待用
3.洋蔥洗淨剝去外皮， 切成粗絲， 準備一個小碗， 放一小勺澱粉， 加水調勻成水澱粉
4.燒熱油鍋， 放油， 入洋蔥絲煸炒至香味四溢， 入豬肝煸炒片刻， 放少許料酒， 老抽， 鹽， 白糖， 雞精迅速炒勻， 然後放水澱粉拌勻， 淋少許香油出鍋
烹飪技巧1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調， 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘;治療貧血配菠菜最好;豬肝要現切現做，
2、豬肝要炒的嫩， 一個是不能切的太薄， 太薄的話非常容易炒老， 還有我常用的一個方法：就是煮開一鍋水， 關火， 把泡好切成片的豬肝迅速投入水中， 馬上撈起， 沖涼瀝幹再炒， 這樣處理過的豬肝炒出來就很嫩， 你們也可以試試這個辦法。
總結：豬肝是我們餐桌上比較常見的一種食材， 很多人喜歡炒豬肝吃， 它的的營養價值非常高， 能夠保健身體， 上文給大家介紹了豬肝的眾多功效， 相信大家一定對豬肝非常感興趣， 趕緊自己去下廚做吧。
