鵪鶉蛋粟米羹有
主 料：鵪鶉蛋12只， 雞肉4兩（約160克）， 粟米粒1罐， 雞蛋2只， 芫荽2棵（切碎）， 上湯6杯。
配 料：醃料：生粉1/2湯匙， 胡椒粉少許， 水1/2杯。 調味料：糖1/2茶匙， 麻油少許， 鹽適量。 芡料：粟粉3/2湯匙， 水1/2杯。
做 法：
1、鵪鶉蛋盛碟上， 蒸15分鐘至熟， 浸于清水中， 等冷後去殼， 洗淨。
2、雞蛋打勻。
3、雞肉洗淨， 抹幹水， 切粒， 加醃料拌成稀糊。
4、把上湯、粟米、鵪鶉蛋放入煲內煲滾， 再煮片刻， 放下雞肉拌勻煮熟， 加入調味料， 埋芡， 下雞蛋拌勻， 盛湯碗內， 灑下芫荽即成。
