紅燒牛肉相對於紅燒豬肉來講， 口感上沒有那麼香， 但是肉質也很鮮嫩。 同時， 牛肉中號所含有的蛋白質比較豐富， 脂肪含量也沒有豬肉多， 總體來講對於人體的健康危害不大， 當然是在適量食用的前提下。 接下來就介紹正宗的紅燒牛肉的做的， 讓大家都能自己製作美味的紅燒牛肉。
首先， 選擇食材。 準備優質新鮮的牛肉， 略帶肥肉， 紅燒肉若是純瘦肉， 口感相對來講不好。 把薑、蔥處理， 清洗乾淨後切成薑片和蔥段。 可以加入適量的土豆， 混合製作， 美味可口。 準備冰糖， 白糖上色沒有冰糖好。 把所需要的大料和調味品備好待用。
然後， 把牛肉放在清水中沖洗乾淨後， 在鍋中加入適量的水， 沸騰後， 放入牛肉， 去除血水和浮沫。 撈出來瀝幹後， 切成適當大小的塊狀， 放在乾淨的容器中， 加入準備好的薑片和蔥段， 以及花椒、茴香等大料， 鹽、味精和料酒等調味品， 均勻塗抹到牛肉上， 最好在牛肉表面用刀劃幾刀， 再按摩幾下， 有利於入味。
最後， 在鍋中加入冰糖， 融化後， 放入牛肉， 均勻上色後， 盛出來備用。 加入適量的油， 油熱後， 放入薑片、蔥段爆香， 加入上完色的牛肉， 翻炒後， 加入適量的黃酒， 再加入適量的水， 不必淹沒牛肉塊， 大火煮開後， 換成小火， 繼續燉制， 煮熟即可盛出來。
美味的紅燒牛肉的做法就介紹完畢了， 在享受肉香的同時，
