生活中， 人們誤以為生吃雞蛋營養最好， 覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了， 有的用熱豆漿和牛奶沖後喝， 有的甚至直接生吃， 自以為可使身體強壯。 這種說法靠譜嗎？
生雞蛋比更熟雞蛋有營養嗎？
生吃雞蛋不僅不衛生， 容易引起細菌感染， 而且並非更有營養。 生吃雞蛋， 使蛋記憶體有的較多有毒物質進入人體， 將會損害肝臟， 發生中毒， 且又是極不衛生的， 所以要禁止食用生雞蛋。
生吃雞蛋難消化
生雞蛋難消化， 浪費營養物質。 人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶。
生吃雞蛋難吸收
生雞蛋裡含有抗生物素蛋白， 影響食物中生物素的吸收， 容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等“生物素缺乏症”。
生吃雞蛋易感染
在顯微鏡下觀察， 雞蛋外殼充滿小孔， 這些小孔比致病菌要大幾十倍至幾百倍。 因此， 雞蛋裡隨時都可能有病原體侵入。 食用被病原體感染的雞蛋， 人體可能出現畏寒、發熱、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
生吃雞蛋影響食欲
生雞蛋還有特殊的腥味， 也會引起中樞神經抑制， 使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少， 從而導致食欲不振、消化不良。 因此， 雞蛋要經高溫煮熟後再吃，
雞蛋一天吃多少適合？
雞蛋是高蛋白食品， 如果食用過多， 可導致代謝產物增多， 同時也增加腎臟的負擔， 一般來說， 孩子和老人每天一個， 青少年及成人每天兩個比較適宜。
蛋白好還是蛋黃好？
正確的吃法應該是吃整個雞蛋， 蛋白中的蛋白質含量較多， 而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。
