土豆是高澱粉食物， 這也是生活中常見食物， 雞蛋的營養價值很高， 兩種簡單的食物搭配也能做出不簡單的美味。 土豆絲炒蛋可以說是家常菜的一種， 做法簡單多樣， 搭配白米飯更是美味。
做法
材料：土豆， 雞蛋， 紅幹椒， 蒜末， 香菜。
調料：生抽， 老抽， 醋， 糖， 蠔油， 鹽， 味精。
1.土豆洗淨， 切成細絲， 將土豆絲放入盆中， 並放一小勺鹽， 浸泡一段時間。
2.雞蛋2個打入碗中， 將雞蛋打散， 加適量水後攪勻。
3. 紅幹椒切碎， 蒜拍扁後切末， 香菜切末。
4.將生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調汁。
5.鍋中油燒熱後倒入雞蛋炒， 雞蛋炒成塊後盛入碗中。
6.炒鍋另倒油， 油熱後先放蒜末和紅椒爆一下， 接著倒入泡好的土豆絲翻炒， 放入事先調好的料汁， 再放入炒好的雞蛋翻炒一會， 加適量鹽、味精炒勻。
7. 關火後撒上香菜末， 裝盤即可。
做法
1.土豆洗淨， 切成細絲。
2將土豆絲放入盆中， 並放一小勺鹽， 浸泡一段時間。
3雞蛋2個打入碗中。
4紅幹椒切碎， 蒜拍扁後切末， 香菜切末。
5將雞蛋打散， 加適量水後攪勻， 鍋中油燒熱後倒入雞蛋炒。
6雞蛋炒成塊後盛入碗中。
7炒鍋另倒油， 油熱後先放蒜末和紅椒爆一下。 8接著倒入泡好的土豆絲翻炒。
