魚的種類很多， 但是每一種魚的肉質都是非常鮮嫩可口的。 魚肉吃起來口感和其他肉完全不同， 做法多樣的魚也是生活中的美味佳餚。 鐵板魚是一種做法， 吃起來非常帶感， 醬汁也非常入味。
1.蔥切段， 薑切片， 青紅椒切塊備用。 魚扣洗淨瀝水放料酒、薑片、生抽醃制20分鐘。 鍋裡燒開水， 將魚扣放入沸水中大火氽30秒。 取出控水。 鍋內放入油， 燒至七成熱時爆香薑片。 將魚扣下鍋翻炒數下。 再將青紅椒倒入翻炒。 放生抽， 白糖調味。 鐵板放在煤氣爐上， 刷上一層薄油燒熱後將蔥段放入。 趁熱將鍋裡的魚扣倒在鐵板上即可。
2.將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。 從魚鰓處橫切， 將剔下的肉切下來， 接著以同樣的方法切另一面。 魚頭破開， 魚身中間脊背切斷， 肚皮不斷。 魚擺好形狀， 慢慢下油鍋， 油泡過魚， 炸至微黃定型。 另起鍋， 加水泡過魚， 加幹辣椒、紅燈籠椒、大蒜、薑、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽， 水開3分鐘後， 加入料酒、火鍋料， 小火煮至湯汁幹濃。 另起鍋， 加水泡過魚， 加幹辣椒、紅燈籠椒、大蒜、薑、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽， 水開3分鐘後， 加入料酒、火鍋料， 小火煮至湯汁幹濃。 將整理乾淨的魚平放菜板上， 用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。 倒入預先燒熱的鐵板即可。
3.先把魚切塊， 用鹽， 生抽， 料酒， 生薑醃制幾分鐘。 炸魚， 把魚炸至金黃色，
