筍乾是人們用新鮮的筍經過專業的方法壓榨而成的， 相比之下， 筍乾可以保存更長時間， 也方便運輸和儲存， 但筍乾的營養價值同樣很高的， 比如含有豐富的氨基酸、纖維素、膳食纖維等等， 所以多吃筍乾也很好， 今天推薦的美食就是清炒筍乾， 下面介紹詳細做法。
一、清炒筍乾的做法
主料
筍乾、辣椒
輔料
泡椒
做法
1.筍乾泡好切丁
2.青辣椒切丁
3.熱鍋冷油依次倒入筍乾辣椒待快出鍋時加入調味料、泡椒！出鍋即可
二、素炒幹筍
原料列表
竹筍150.0g
辣椒(紅， 尖， 幹)20.0g
葵花籽油7.0g
精鹽1.0g
味精2.0g
詳細介紹
1.幹筍洗淨， 切條。 辣椒切小。
2.鍋內倒油燒熱， 幹紅辣椒煸香。
3.將幹筍下鍋翻炒， 炒熟後起鍋。
三、筍乾炒肉
材料
筍乾150克， 瘦豬肉250克， 鹽， 生抽醬油， 糖， 料酒， 蔥， 生粉
做法
1、將筍乾先用水泡一到兩天， 然後用高壓鍋加醃過筍的水燜15分鐘後取出。
將燜好的筍乾切條， 豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻醃15分鐘， 蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱， 加入1湯匙油， 將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒， 炒至豬肉熟了即可出鍋了。
四、筍乾紅燒肉
材料
五花肉， 筍乾， 冰糖適量， 紅燒醬油2勺或老抽， 生抽2勺， 鹽適量， 蔥段， 薑片， 八角2個
做法
1、將五花肉洗淨， 切大塊。
2、筍乾提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水， 大火煮開後撇去浮沫， 煮5分鐘。
4、洗淨後刮去皮上的殘毛，
5、筍乾泡發後從中間剪開， 切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油， 將肥油倒出， 可以炒菜用。
7、改中火， 放入一小把冰糖。 翻炒肉塊， 至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色， 倒入生抽。
9、放入八角。 喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段（蔥白部分）和薑片， 翻炒均勻後倒入開水， 浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。 也可以將筍乾和五花肉一起煮。 如果在炒鍋中做， 就將肉燒至七成熟， 倒入筍乾， 再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調味， 大火收汁。 收汁時不要翻炒， 可以拿著鍋柄轉動， 使每一塊肉都裹上料汁即可。
