竹筍是無數人喜歡吃的食物， 吃起來味香質脆， 同時還能補充多種營養， 比如蛋白質、氨基酸、維生素以及胡蘿蔔素等等， 據介紹， 吃竹筍具有清熱化痰、利水道等功效， 這裡推薦那些長期有便秘問題的人可以多吃竹筍， 最簡單的方法就是清炒竹筍來吃。
一、清炒竹筍的做法
主料：竹筍250克
調料：大蔥5克薑3克鹽1克醬油1克味精1克植物油15克
做法
1.先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲
2.然後將素油適量置鍋內燒熱， 下筍絲爆炒， 加細鹽少許， 淋入雞湯或清水適量
3.燜燒3-5分鐘， 撒上味精炒勻即成。
二、做法二
1.竹筍剝去皮， 除去老的部分， 切成薄片或絲， 備用
2.燒熱鍋， 放植物油， 燒至九成熱時， 放蔥(切末)入鍋內煸香
3.將竹筍、薑(切末)、鹽放入鍋內， 翻炒至筍熟時， 加味精， 再翻炒幾下， 起鍋裝盤.
健康提示
此菜清熱解毒， 適用于小兒痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等症.還有助於加速人體腸胃蠕動、促進消化， 達到減肥、美容之特效。
三、素炒竹筍的做法步驟
1、筍子去掉外殼洗淨。
2、切成薄片。
3、放水裡煮開， 再重新用冷水泡半個小時左右。
4、青紅椒洗淨， 切圈。
5、鍋裡燒熱油， 放入青紅椒炒香。
6、倒入泡好的筍片翻炒一分鐘， 調入少許鹽炒勻即可關火。
小竅門
1.煮好的竹筍用清水泡一下， 可去掉苦味。
2.還可以在泡筍片的時候放入少許鹽， 讓筍片更入味。
使用的廚具：炒鍋。
