砂鍋豆腐粉絲湯如何熬制， 對一些技巧步驟當然應該瞭解了， 因為我們都知道想要自己動手完成這些食物， 如果不瞭解各種食材調味料的使用， 肯定就會影響到口感， 那麼下面就來為大家介紹砂鍋豆腐粉絲湯的步驟。
主料：鰱魚一條（其他魚類也可）、豆腐半斤、嫩油菜少許配料：鹽、料酒或啤酒少許做法：1、在魚頭鰓蓋下五釐米處下刀切斷， 為的是魚頭帶少許魚身（視魚的大小以及自己是否喜歡清燉的魚肉， 而決定帶多少魚身）。
2、砂鍋放油端起來晃一下， 讓油沾滿砂鍋面。
3、將煎好的魚頭放入砂鍋中， 放入冷水浸沒魚頭。 放在煤氣灶上大火燒開， 撇去浮沫。 繼續燒煮20分鐘左右。
4、在燉魚頭的時候， 將豆腐切片、油菜摘洗乾淨。
5、燉好的魚湯已呈奶白色， 此時， 將豆腐下入砂鍋加適量的鹽繼續燉。
6、濃香撲鼻時， 加入嫩油菜。 喜歡喝辣的可以加入適量的胡椒粉。
砂鍋魚頭豆腐湯的做法二：
（1）魚頭去腮洗淨， 圓白菜洗淨切絲；
（2）先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥薑、蒜末， 加湯燒開後撈去渣， 放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟後放粉皮， 湯開後勾芡撒青蒜即成；
（3）將湯汁倒入砂鍋內， 放入圓白菜絲， 用小勺將南豆腐挖切成弧形片放入湯內，
