關於油茶的製作， 其實在生活當中可能很多人不太瞭解和關注， 但實際上在一些地方油茶是生活中的必需品， 可是應該如何動手製作完成， 當然要注意瞭解各種用料以及烹飪的技巧。
一、用料
主料：小麥麵粉400克核桃60克芝麻60克花生仁(生)60克
輔料：橄欖油60克鹽10克五香粉1克麵筋泡適量
1.核桃仁炒熟
2.芝麻炒熟， 我用了黑白兩種芝麻
3.花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾涼
4.用料理機的絞肉杯把花生米和核桃仁打成顆粒狀， 芝麻則用研磨杯打碎， 也可以全部用絞肉杯打成顆粒狀
5.麵粉用屜布包上蒸25分鐘， 然後晾涼擀碎過篩備用
6.鍋中倒入少量的橄欖油
7.倒入麵粉小火慢炒、最好是用不粘鍋， 這樣不易炒糊
8.待油被完全吸收後再加少量的橄欖油
9.繼續翻炒至油完全吸收， 大約加油3--4次， 把麵粉炒至油潤。 油的量以麵粉看上去有油潤的感覺即可
10.麵粉炒好後加入所有果仁碎
11.加入鹽和五香粉， 鹽大概要10克左右， 因為吃的時候一次只取2-3勺， 所以要考慮到鹽的分散食用情況
12.繼續翻炒3分鐘左右即可， 晾涼後收到密封盒中
13.吃的時候取大約3小勺， 用約500克的水調勻， 小火煮開
14.煮開後就是濃稠的油茶了。 也可以直接用開水沖， 不煮， 但開水沖後要不斷攪拌， 一直攪拌到順滑沒有疙瘩。
15.煮好的油茶盛入碗中後撒上炸的酥脆的麵筋泡， 享用吧
二、烹飪技巧
1.麵粉先蒸熟再炒， 可以大大縮短炒制的時間， 比較省力氣， 而且還可以避免炒的不夠均勻
2、炒好的油茶可以煮開喝， 也可以直接用開水沖泡， 直接用開水沖泡要注意兩點， 一個是水要夠熱， 否則容易泄， 一個是沖入開水後要不斷的攪拌， 直到把所有疙瘩全部攪拌均勻。 有疙瘩的話就影響口感了
3、堅果不要完全打碎， 要有顆粒感， 吃起來會更香。 果仁品種也可以根據自己喜歡調換。
