鴨子是生活中最重要的家禽， 這種禽類的肉質比雞肉的更加緊實， 而且營養價值更高， 但是其味道相比於雞肉更加的腥， 但是經過精細的烹飪之後可以完全不用在乎其腥味， 例如， 血鴨就是一道看起來非常腥， 吃起來卻香味四溢的大餐， 下面就來看看血鴨的做法有哪些的講解吧。
製作方法1：
1、首先取鴨血時一定要用鹽將血攪成糊狀， （這點很重要， 也是關鍵的地方， 標準是用筷子可以將鴨血整塊夾起）
2、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒， 將血水炒幹， 放作料（新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過的花生仁，
3、再將鍋內剩餘的湯汁倒入鴨血內， 將鴨血稀釋， 充分攪勻。
4、最後關火， 將稀釋並攪勻的鴨血倒入鍋內， 與鴨肉充分拌勻， 此時鴨血還未完全煮熟， 再開大火加熱約一分鐘， 確定鴨血完全熟透。
製作方法2：
1、首先將鴨頭， 鴨腳， 鴨小翅放進油裡炸， 不然在後面炒鴨的時候鴨肉熟了， 這三件還沒熟， 把切成很多小快的鴨肉放鍋裡， 把水氣先抄幹， 在放到盤子裡。
血鴨
2、在鍋裡放很多油， 把老姜， 蒜米放進有裡炸， 在放點辣椒粉， 做出辣椒油， 注意辣椒別燒糊了， 把剛才抄出水份的鴨肉放進鍋裡抄。 抄的過程可蓋煮幾分種， 然後繼續抄， 等鴨肉熟後， 可把準備好的子薑， （花生或豆子）， 辣椒， 香粉， 甜酒等放入繼續抄，
3、快出鍋了， 放入新鮮大蒜或蔥花抄下， 這時就可以放鴨血了。 鴨血在殺鴨時準備好的， 流動的血， 不能凍塊的血， 把鴨血倒入， 抄1， 2分種， 攪拌， 把鴨血抄熟， 鴨血熟後是黑色的， 然後就可以出鍋了。
