豆豉排骨煲仔飯是一道地方美食小吃， 所選食材是採用新鮮的排骨豆豉和米飯所製作而成， 因為不同的加工和配料， 使整道飯味道油而不膩， 營養豐富， 深受人們的喜愛， 豆豉排骨煲仔飯做法簡單也很節省時間， 自己也可以製作。
原料
豬仔排、辣豆豉、桂皮、八角、薑、蔥、料酒、冰糖、老抽、鹽、香醋、大米、香油
操作
1、豬仔排冷水入鍋， 加料酒焯水， 水沸騰後取出， 用溫水沖洗乾淨。
2、坐鍋放少許油， 放入辣豆豉碎、八角、桂皮、姜和蔥段炒香， 倒入排骨煸至外層微黃， 放入冰糖中小火慢慢炒至糖化， 糖色包裹住排骨後放老抽，
3、大火煮沸， 轉中小火， 蓋上鍋蓋慢燉半小時。
4、放鹽調味（不能太多， 辣豆豉本身就有鹹味）， 起鍋前淋少許香醋提香。
5、大米洗淨， 放入康寧鍋內， 加入清水略少於平常煮飯量。
6、康寧鍋置於火上， 開中大火煮至微開， 轉小火煮5分鐘， 鍋內水泡基本沒有時放入煮好的排骨。
7、小火再加熱5分鐘， 淋入排骨醬汁， 燜至鍋底米飯微微起殼即可關火。
8、不開蓋燜5分鐘， 即可食用。
食用功效
大米又名稻米。 稻米由稻子的子實脫殼而成。 稻米中氨基酸的組成比較完全， 蛋白質主要是米精蛋白， 易於消化吸收， 無論是家庭用餐還是去餐館， 米飯都是必不可少的。
稻米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標準米；按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收穫季節可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻。
大米蛋白質中， 含賴氨酸高的堿溶性穀蛋白占80%， 賴氨酸含量高於其它穀物， 氨基酸組成配比合理， 比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式， 大米蛋白質的生物價（BV值）為77， 蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5， 玉米為1.1）， 蛋白質的可消化性超過90%， 均高於其它穀物， 因此大米蛋白質的營養價值高。 大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。 豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足， 陰虛納差者。
