羊雜是非常受人歡迎的肉品， 因為包括羊頭、羊肝， 羊肥等多個部位的肉， 所以吃起來味道非常特別， 並且其營養價值非常高， 這也使得羊雜砂鍋面這樣的美食非常珍貴， 所以今天就來學習這道美食的製作方法。
一、羊雜砂鍋面的做法
菜品特色
【菜名】羊雜面
【所屬菜系】全部
【特點】補心益腎。 適用于虛勞贏瘦、心腎不足、腰膝酸軟、心悸怔忡等症。
做法
【原料】
白麵粉3000克， 羊舌300克， 羊腰子400克， 蘑菇300克， 生薑、食鹽、胡椒粉、味精各適量。 【來源】《飲膳正要》
【製作過程】
1.將羊舌、羊腰子洗淨， 除去血水， 切成片， 蘑菇洗淨， 切成對開， 待用。
2.將白麵粉用水發透， 揉成團， 用擀麵杖擀薄， 如常規切成麵條。
3.將羊雜片放入鍋內， 加水適量， 放入生薑， 置武火上燒開， 移至文火上燉熬。 羊雜粑爛後， 下入麵條、食鹽、味精、胡椒粉即成。
二、羊雜面的做法步驟
1、輔料：麵條、香蔥、香菜、辣椒油。
2、將羊肝、肺、腸、羊頭肉切片， 洗淨。
3、下入開水鍋內稍煮一下， 焯出血沫。
4、鍋置火上加適量清水、蔥段、姜片， 連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內。
5、待水燒開後， 放入主料煮沸。
6、撇出浮沫， 改至小火燉煮。
7、燉1小時左右調入適量鹽。
8、直至燉爛為止。
9、香蔥洗淨切段、香菜切末、辣椒粉與花椒製成辣椒油備用。
10、將麵條煮熟， 挑入碗中。
11、面碗中加入羊雜、澆上羊雜原湯。
12、撒上香蔥、香菜末， 依個人口味澆上辣椒油、胡椒粉即可。
三、羊雜面湯/更多做法
1.準備食材， 羊雜， 粉條， 豆絲， 肉丸，
2.柔好麵團， 拉成寬面
3.把羊雜， 豆絲， 粉條肉丸煮到鍋裡兩分鐘後， 放入佐料， 然後把拉好的麵條煮到鍋裡煮兩分鐘就好了。
