苦瓜的營養功效不可低估， 可清熱益氣、保護機體、降低血糖等， 另外有還有很強的抗癌功效。 苦瓜有諸多種吃法， 苦瓜回鍋肉就是其中的一種， 烹飪過程並不難， 如果不想苦瓜太苦的話可以先用鹽水泡一下。
1.準備五花肉洗淨備用
2.苦瓜去籽切片在鹽水中浸泡10分鐘後瀝幹水分備用
3.鍋中燒開水加料酒， 薑片下五花肉煮制20分鐘。
4.蒜切末， 薑切絲， 紅椒切絲。
5.煮好的五花肉用筷子輕輕就能紮進去即可
6.切片
7.鍋中燒少許油， 下五花肉炸出油。
8.加蒜薑炒香
9.加苦瓜片翻炒均勻
10.加鹽， 海鮮醬油，
11.加紅椒絲， 雞粉翻炒均勻即可。
小貼士
苦瓜提前用鹽水浸泡可以去除少許苦味
二、苦瓜的營養功效
1.清熱益氣。 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效， 對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體。 苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.抗癌。 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原， 具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚。 苦瓜能滋潤白皙皮膚， 還能鎮靜和保濕肌膚，
