四季豆肉圓

主料：四季豆500克， 豬肉250克。

調料：蔥薑、鹽、豉油、黑胡椒粉各適量。

做法：1.四季豆去筋， 焯水後切成碎末， 加入肉糜以及蔥薑、鹽、豉油、黑胡椒粉攪拌成餡。 2.將餡搓成圓子， 置於盤中， 用保鮮膜包好後， 在膜上戳一些小洞透氣。 3.放入微波爐中， 先用高火蒸5分鐘後停1分鐘， 再高火1分鐘即可食用。

功效：中醫認為， 四季豆性平， 味甘、淡， 入脾,胃經。 具有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫之功效。 對脾虛兼濕、水腫貧血、皮膚瘙癢、急性腸炎等有一定的食療作用。 四季豆營養豐富， 含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，

具有提高人體自身的免疫能力， 增強抗病能力， 啟動淋巴T細胞， 促進去氧核糖核酸的合成等功能， 對腫瘤細胞的發展抑制作用。 四季豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉蔬菜， 尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。 四季豆中所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間， 快速分解脂肪， 達到減肥輕身目的。 四季豆富含植物蛋白和多種氨基酸， 常食可健脾胃， 增進食欲。

此道四季豆肉圓， 既製作簡便， 又保持菜肴營養不流失， 更讓菜品原本的鮮亮色彩更加誘人， 口感與爐火蒸制別無他樣。 富含植物粗纖維的四季豆與豬肉同烹， 降低了肉中的脂肪含量， 葷素搭配營養均衡， 口感香濃不油膩， 適合各類人群食用。