絲瓜炒雞蛋是一道著名的小菜， 在絲瓜成熟的季節製作一道美味的絲瓜炒雞蛋是非常合適的， 因為食用絲瓜可以預防中暑， 還可以迅速補充體內水分和鹽分， 而絲瓜和雞蛋的搭配即清淡又有營養， 更容易被人接受。 下面就來看看絲瓜炒雞蛋怎麼做吧。
絲瓜炒雞蛋是是一道由絲瓜、雞蛋等原料製成的菜品。 絲瓜炒雞蛋是最家常的一種絲瓜吃法， 既營養又清淡， 色彩清麗口味鮮美， 而且還是秋季女人護膚的雙保險菜肴。
1.將雞蛋2-3顆， 加入小量食鹽， 料酒。 攪拌均勻備用。
2.將絲瓜去皮切片或切丁,焯水後,瀝水備用。
3.猛火將炒鍋加熱入油， 待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
4.猛火將炒鍋加熱入油， 待油溫升高倒入絲瓜炒熟， 加入已熟雞蛋同炒， 後按個人口味加入鹽， 蔥花翻炒小會即可起鍋食，
營養價值：
1.絲瓜翠綠鮮嫩， 清香脆甜， 是夏秋季節人們愛吃的蔬菜。 絲瓜的營養價值很高， 絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C， 還含有人參中所含的成分―――皂甙。
2.絲瓜粒則可用於治療月經不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等症。 絲瓜葉內服清暑解熱， 外用消炎殺菌， 治痱毒癰瘡。 把絲瓜絡用火燒後剩下的稱為絲瓜霜， 研勻後備用， 每次取3-6克， 用鹽湯或黃酒沖服， 每日2次， 對子宮出血或血崩有效。
