胡蘿蔔炒香菇的做法？

胡蘿蔔和香菇兩樣同為素菜常見食材， 胡蘿蔔特有的胡蘿蔔素對能增強人體免疫力， 是抗癌食物之一， 香菇不僅香氣誘人， 是菜品的提香食物， 更有延緩衰老的奇妙功效， 所以胡蘿蔔與香菇同炒不僅好吃， 更是生活中倍受青睞的抗癌防癌菜譜。

原料

胡蘿蔔3個（約400克）、香菇5朵、蠔油、生粉適量。

特色

抗癌明星菜。

操作

1、香菇提前用溫水泡發， 泡發好以後撈出切絲， 泡香菇的水沉澱雜質後倒進小碗， 加入適量蠔油， 加入1小勺生粉， 攪拌均勻。

2、胡蘿蔔削皮切絲， 熱油鍋， 倒入胡蘿蔔絲煸炒至軟身。

3、加入香菇絲， 翻炒均勻。

4、倒入蠔油水。

5、蓋上鍋蓋煮10分鐘。

6、大火收至醬汁濃稠即可。

貼士編輯

1、香菇味道鮮美， 香氣沁人， 營養豐富， 素有“植物皇后”美譽。 在日本， 認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。 美國科學家發現香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”， 試驗證明， 這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用， 因此， 人們把香菇稱為“抗癌新兵”。 香菇還能抗感冒病毒， 因香菇中含有一種干擾素的誘導劑， 能誘導體內干擾素的產生， 干擾病毒蛋白質的合成， 使其不能繁殖， 從而使人體產生免疫作用。

2、胡蘿蔔是一種帶根皮的蔬菜。 據國外報導， 常食帶根皮的蔬菜， 可以強壯身體， 禦寒耐冷。 日本學者認為， 帶根皮的蔬菜生長在土壤裡， 根部和皮殼中含有大量的無機鹽和營養素。

國內外資料均報導， 胡蘿蔔具有突出的防癌抗癌作用。 研究發現， 缺乏維生素A的人， 癌症發病率比正常人高2倍多。 每天如能吃一定量的胡蘿蔔， 對預防癌症大有益處。 因為胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A， 因此， 可以有效地預防肺癌的發生， 甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。 研究還發現， 胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸， 為一種B族維生素， 也具有抗癌作用；胡蘿蔔中的木質素， 也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。 對長期吸煙的人， 每日如能飲半杯胡蘿蔔汁， 對肺部也有保護作用。

3、胡蘿蔔素因屬脂溶性物質， 故只有在油脂中才能被很好地吸收。

因此， 食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用， 或同肉類同煨， 以保證有效成分被人體吸收利用。