茄子炒豆角怎麼做？

茄子炒豆角是比較常見的一種搭配使用方法， 豆角富含維生素b， 能夠起到防治急性腸胃炎， 治療腹瀉嘔吐等問題， 所以大家要是能夠瞭解它們的製作方法， 那麼這一道食物不僅美味， 其保健價值也很高。

一、所需食材

原料：豆角， 茄子調料：幹辣椒， 蒜粒， 薑末， 生抽， 雞精， 鹽， 味精

1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.

2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。

3.鍋稍多放點油,放入薑末， 幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋。

二、營養解析

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質， 能使人頭腦寧靜， 調理消化系統,消除胸膈脹滿。 可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。 有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。 在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 這是其他蔬菜所不能比擬的。

注意事項

豆角一定要焯透， 以防止中毒。