香乾回鍋肉是一道味道極佳的菜肴， 口感特別純正， 深得大家的喜愛。 此道菜的做法並不複雜， 但需要注意的事項卻很多， 首先煮肉的時間不能太長， 否則會影響口感， 豆瓣醬的多少根據自己的口感來放。
1.準備好食材。
2.鍋裡倒入適量的清水， 把五花肉放入鍋中大火煮開後撇去浮末， 放入生薑片中火煮5～8分鐘， 至筷子能插進肉裡。
3.期間準備配菜， 香乾， 青紅椒切塊， 蒜苗和蒜白分開切好， 備用。
4.肉煮好後撈起來放涼， 煮肉的湯留一點下來， 一會炒菜可以用。
5.五花肉放涼切成薄塊， 備用。
6.鍋裡倒入少許油， 放入五花肉煸出油來。
7.然後把肉撥到一邊， 關小火， 放入豆瓣醬炒出紅油
8.放入香乾蒜苗一起炒香。
9.約煸炒一分鐘後， 倒入青紅椒塊， 撒上少許鹽， 白糖， 調味。
10.緊接著倒入適量的肉湯燜煮片刻。
11.大火收汁撒入蒜苗葉子。
12.快速炒均勻後倒入少許生抽炒勻即可。
13.好吃下飯香乾回鍋肉就做好了啦。
小貼士
煮五花肉的時候根據肉的量來衡量時間， 煮太久口感不好， 切得會散。 豆瓣醬有鹹味， 這道菜可以根據自己口味加入少放鹽或者不放， 最後倒入少許生抽調味上色就可以， 如果有甜麵醬， 就可以不放白糖， 蒜苗最後放， 好看口感又脆也甜。
二、五花肉的食療好處：
1、補血益氣：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，
2、利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分， 促進血液和水分新陳代謝， 有利尿作用。 含利尿成分， 能消除體內水鈉瀦留， 利尿消腫。 可治療小便不利。
3、補腎虛：症狀為“寒”， 腰酸、四肢發冷、畏寒， 水腫的腎陽虛。 症狀為“熱”， 主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
4、通便：B族維生素可促進消化液分泌， 維持和促進腸道蠕動， 有利於排便。 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳：適宜咳嗽等症狀。 對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用， 有利於局部炎症治癒， 並能解除局部癢感， 從而阻斷咳嗽反射。
6、生津止渴：潤喉去燥， 使人清爽舒適。
7、養陰補虛：補虛損，
