鐵板魚的家常做法是什麼？

鐵板看似簡單， 但是卻能做出很多好吃的食物。 鐵板魷魚是出了名的美食， 除了做鐵板魷魚， 還可以做簡單的鐵板魚， 做法雖然和鐵板魷魚相似， 但是吃起來的口感絕對是大有不同的。

1.將青魚的肉從兩邊批下， 浸泡在根據自己嗜好而調製的醬汁裡， 入味後， 撈起， 晾乾。

將電餅鐺刷上沙拉油後預熱。 待電餅鐺熱後， 將青魚放入其中。 當一面煎至金黃色的時候， 翻面繼續煎， 平在上面撒上黑胡椒粉。 如此反復至青魚完全熟透就可。

2.青魚治淨後在兩側剞上花刀， 然後放進八成熱的油鍋裡炸一下， 撈出備用。

淨鍋上火， 注花生油燒熱， 投入蔥薑蒜粒、洋蔥絲和幹紅椒絲炒香， 等到把熟黃豆、海鮮醬、生抽、蠔油、鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖和鮮湯放進去燒開後， 再放入青魚燜5分鐘， 起鍋前勾入水澱粉並淋入香油， 最後盛燒熱的鐵板上即可。

3.將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。 從魚鰓處橫切， 將剔下的肉切下來， 接著以同樣的方法切另一面。 魚頭破開， 魚身中間脊背切斷， 肚皮不斷。 魚擺好形狀， 慢慢下油鍋， 油泡過魚， 炸至微黃定型。 另起鍋， 加水泡過魚， 加幹辣椒、紅燈籠椒、大蒜、薑、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽， 水開3分鐘後， 加入料酒、火鍋料， 小火煮至湯汁幹濃。 另起鍋， 加水泡過魚， 加幹辣椒、紅燈籠椒、大蒜、薑、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽，

水開3分鐘後， 加入料酒、火鍋料， 小火煮至湯汁幹濃。 將整理乾淨的魚平放菜板上， 用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。 倒入預先燒熱的鐵板。