油皮其實就是油豆皮， 這是非常有營養的一種豆製品， 傳統的製作油皮的過程簡單， 但是出量很少， 在做豆腐的時候可以順便做出幾張油豆皮， 現在農村的一些豆腐小作坊還依然有手工製作油豆皮的習慣， 這種傳統的油豆皮比較好吃。
一、家常涼拌豆油皮
材料
豆油皮1張， 小黃瓜1根， 蔥蒜， 香菜， 香醋， 白糖， 鹽， 香油， 油
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊， 然後從一頭卷起來， 用棉繩捆住
2.鍋裡多放些油， 油熱後放進豆油皮卷， 小火炸到外皮微焦， 呈金黃色即可
3.黃瓜切絲， 香菜切斷， 蔥切片， 蒜切末， 晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進盆子裡拌勻即可。
二、春捲（油皮）
原料
豆腐皮（豆油皮）五張， 淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量。
製作
1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。 冬筍、豬肉都切成細絲。 薺菜洗淨， 放入沸水鍋中略燙後， 撈出瀝幹切碎。 麵粉放入碗內， 加水調成濕漿；
2．炒鍋置旺火上， 下芝麻油100克燒熱， 放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鐘， 起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開， 一一包餡成卷， 在合口處塗上面漿（共包成30個春捲）。
4．原炒鍋置旺火上， 下芝麻油（耗100克）， 燒至五成熱， 將春捲逐個下鍋炸至金黃色時， 撈出盛盤即成。
三、彩絲卷（油皮）
原料：腐皮2張， 雞肉150克， 紅蘿蔔100克，
製作：
1.先將紅蘿蔔刨皮， 然後切絲待用；再把炒鼎洗淨， 放入清水， 先放入筍肉煮熟， 撈起， 再放入紅蘿蔔絲泡過， 撈起待用；將甜椒切開去掉椒籽， 濕香菇浸洗後壓幹水分；韭菜黃洗淨待用；再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀， 韭菜黃切成段狀。
2.雞肉切薄， 切絲， 調入味精1克， 精鹽2克， 然後加入生粉1克拌勻。 把炒鼎洗淨燒熱， 放入生油50克， 先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿蔔絲一起炒， 再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉， 用濕粉水勾芡， 加雞肉絲和麻油攪勻， 用餐盤盛著待用。
3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊， 再把餡料分別放在12塊腐皮上包成捲筒狀，
