很多人在平時的時候一定都是有吃過鹹鴨蛋的, 我們也都知道鹹鴨蛋的營養價值比較高, 一般在吃飯的時候搭配一個非常的不錯, 尤其是早上起來喝粥的時候吃鹹鴨蛋, 味道最好, 醃制鹹鴨蛋的時候需要準備一些配料, 然後經過一段時間的醃制就可以做成功。
鹽鹹鴨蛋應該怎麼做呢? " alt="鹽鹹鴨蛋應該怎麼做呢? ">
1、鹽泥塗布法, 就是用食鹽水加黃土攪拌成泥漿, 均勻塗布在蛋上加工製作醃制鹹鴨蛋。
鹽泥的配製(以150枚雞蛋計算):食鹽0.6千克至0.75千克, 幹黃土0.65千克至0.75千克, 冷開水0.4千克至0.45千克。
加工過程:將食鹽倒入冷開水中溶解,
2、鹽水浸泡法, 就是用鹽水浸泡醃制醃制鹹鴨蛋。 加工時將鹽水濃度配製成20%(開水80%, 食鹽20%), 取原料蛋洗淨後放入鹽水中浸泡, 蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住, 以防最上層蛋漂浮, 露出水面。 缸上加蓋封存30天左右, 醃制鹹鴨蛋即可成熟。 鹽水浸泡法加工的醃制鹹鴨蛋不宜久存, 否則蛋殼上易出現黑斑。
3、醃制五香醃制咸鴨蛋,
4、泡酒塗鹽法, 這是一種方便的鹹鴨蛋加工方法。 準備兩個碗, 分別裝上小半碗的白酒和鹽。 將鮮鴨蛋洗淨擦乾, 先在酒中滾過(這樣鴨蛋才香), 然後放在鹽裡滾過, 讓鴨蛋的每個地方都沾到酒和鹽。 然後將鴨蛋放入塑膠袋中,