人體脂肪的代謝需要肉毒堿這種物質， 而牛肉所含的肉毒堿的量非常高， 所以吃牛肉能夠促進新陳代謝， 正常的新陳代謝是身體健康的保障， 今天推薦的美食就是牛肉做成的， 該美食名叫黑椒牛肉粒。
一、黑椒牛肉粒的做法
材料
牛肉粒、青椒半個、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鮑菇半個、洋蔥半個、蠔油、醬油、鹽。
作法
1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻醃制10分鐘備用， 其它食材切片。
2、鍋中放油燒至滾熱， 放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關火盛出備用。
3、鍋中留底油繼續加熱， 依次加入洋蔥炒香，
二、做法二
主料
牛肉200g
輔料
油適量， 鹽適量， 生抽適量， 蠔油適量， 黑椒汁適量， 白糖適量， 黑胡椒適量， 柿子椒半個， 洋蔥半個
步驟
1.洋蔥切小塊。
2.柿子椒洗淨， 去籽， 切小塊。
3.牛肉粒放入碗中。
4.均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油。
5.抓勻醃制10分鐘備用。
6.鍋中放油燒至滾熱。
7.放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關火盛出備用。
8.鍋中留底油繼續加熱。
9.依次加入洋蔥炒香， 接著加入青椒片翻炒。
10.調入少許美極鮮醬油。
11.加一點點糖略翻炒。
12.加入炒好的牛肉粒。
13.加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。
三、鐵板黑椒牛肉粒
材料
主料：牛肉300克
輔料：洋蔥1個， 紅椒1個， 澱粉1茶匙， 雞蛋1個
調料：食鹽1/2茶匙， 蒜2瓣， 生抽1湯匙， 蠔油1湯匙， 黑胡椒粉1茶匙， 白砂糖1/2茶匙， 黃酒1湯匙， 水適量， 植物油適量
做法
1、將嫩肩牛肉切成塊進行醃制。
2、入味的牛肉片加入生抽、黃酒、清水、澱粉、雞蛋清拌勻， 表面淋入淨植物油， 入冰箱保鮮室（4℃）， 冷凍約3小時以上備用。
3、洋蔥切細絲， 紅椒切塊。
4、鍋燒熱後鍋內做油， 放入洋蔥絲煸炒出香味。
5、洋蔥炒7成熟取出一半放在燒熱的鐵板上， 另一半待用。
6、鍋燒熱放油6成熱， 放入牛肉粒迅速滑熟， 盛出控油。
7、炒鍋上火燒熱， 加入黃油熬化後， 放入蒜片。
8、煸香後放黑胡椒末稍煸， 加入蠔油、黃酒、生抽、白砂糖、鹽、熬開；取出一半汁待用。
9、再入牛肉粒，
10、放入紅椒丁翻炒均勻；在翻炒牛肉的同時將鐵板淋入少許麻油， 撒入另一半洋蔥絲；再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上， 蓋好蓋， 即可跟燈盞一起上桌；菜上桌， 將蓋打開， 倒入燈盞內的汁， 再加蓋， 等10秒鐘即可食用。
