肉與芹菜相炒是常見的家常菜肴， 芹菜纖維素豐富， 與肉搭配不僅香氣清新， 而且幫助腸胃消化， 有減肥功效， 不用擔心吃肉長脂肪。 做這道菜的時間如果再點綴些紅色的食材比如紅辣椒或者枸杞， 使菜品顏色鮮麗， 更能令人胃口太開。
製作材料
芹菜2或3棵， 瘦肉2兩。 新鮮的紅辣椒2個。
製作步驟
1、摘取芹菜杆， 掐掉有葉子的一頭， 再把芹菜末端的根切掉， 然後切成小段， 瘦肉則切成小片， 紅辣椒去籽切成小片；
2、在鍋內多放點油， 待油開後， 將大蒜和薑爆炒， 下芹菜段和紅辣椒片， 加鹽和味精， 炒熟後裝盤， 但千萬不要加水；
3、再放少許油， 下瘦肉片， 放醬油一小勺， 翻炒一下， 再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。 這裡也不要放水， 肉片熟了馬上起鍋， 裝盤。
注意事項
整個工序中， 一點水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟；炒肉片的時間不要過長。
營養價值
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。 其中， 維生素B、P的含量較多。 礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜， 對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。 加上瘦肉， 可謂色香味俱全。
