白果不僅是滋補養生的佳品， 還具有很高的美容和藥用價值。 但我們在食用白果時也有許多禁忌， 下面我們就來看看：
白果營養價值
白果果仁除含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外， 還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等成分， 營養豐富。 每100克幹白果中含有蛋白質13.4克、脂肪3.0克、糖71.2克、熱量1525.7千焦、鈣19.0毫克、磷427毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔、素0.22毫克、尼克酸2.6毫克。 同時， 每100克白果中含蛋白質6.4克， 脂肪2.4克， 碳水化合物36克， 粗纖維1.2克， 胡蘿蔔素320微克， 核黃素50微克， 蔗糖5.2克， 還原糖1.1克， 鉀19毫克， 鈣10毫克， 磷218毫克， 鐵l毫克。
女人吃白果的好處
1、抑菌殺菌。
2、鎮咳平喘。 因為白果中的維生素D2是脂溶性的， 所以連油脂一起食用， 較容易被吸收， 也可提高鎮咳效果。 治療咳嗽以砂糖調味的水煮白果為佳， 氣喘則用熬煎的， 每日各吃10粒左右即可。
3、降脂。 一般認為， 白果若吃太多就會流鼻血， 因為它是很強的滋補品。 白果的成分中， 以糖質為最多， 它占白果所有營養成分的百分之三十五， 糖質中大都是澱粉， 但脂肪含量很少， 這在堅果類中是很少見的， 所以白果具有降脂瘦身的功效。
4、抗澇抑蟲。 白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，
5、美容養顏。 白果中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素c、脂肪、蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種微量元素， 經常食用白果的話， 可以美容養顏， 抗衰老， 擴張微血管， 促進人體的血液迴圈， 使人的肌膚細嫩、面部紅潤有光澤， 精神飽滿， 是老少皆宜的保健食品和款待客人的美味佳餚。
6、化解瘀血、增強記憶力。 白果是化解瘀血的上等食材。 白果中含有豐富的白果酚、白果酸、多糖、脂固醇等有效成分，
白果應該怎麼吃？
椒鹽白果
做法： 取帶殼白果一碟， 用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟， 即可去殼食用。 要即炒即吃、趁熱食用。 熱食食之可口清香， 冷食食之幹苦無味。 招待客人時， 每桌一碟， 150-200克為宜。
白果粥
做法： 白果仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒， 冰糖少量， 粳米2兩， 水適量， 同時放入鍋中， 文火煮熟即成。 以粳米成糊糜狀即可。 白果宜與其他淡甜低糖的米粥類相配， 如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙參蓮子粥等， 糖以冰糖、白糖為宜。
白果湯圓
做法： 將白果仁25克烘脆， 研粉， 雞油熬熟， 麵粉炒黃， 黑芝麻炒香搗爛。 將蜂蜜壓成泥狀， 加入白糖、白果粉、黑芝麻， 和上雞油加炒麵， 揉成餡兒。 將糯米粉合勻， 分成小團， 包上餡兒， 作成湯圓。 待鍋內水開至沸， 將湯圓下鍋， 文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。 餡內加入白果， 有祝福“千秋長存”之意。
糖臘白果
做法：準備 白果400克， 荸薺200克， 豬油100克， 白糖100克， 食鹽、香醋、濕澱粉、小磨麻油、味精適量。 白果用開水氽去澀水， 瀝淨水份， 刀壓略扁。 荸薺削皮洗淨， 切成1.2釐米左右的方丁。 炒勺內放豬油燒開後， 投白果、荸薺丁加少許食鹽煸炒， 至白果呈黃色時， 加白糖、香醋翻炒，
糖絲白果
做法：準備白果500克， 冰糖100克， 白糖100克， 糖桂花10克。 取白果去殼和紅衣， 洗淨後用開水氽一遍， 瀝淨水分， 冰糖研成末。 加入白果繼續煎烤， 用鏟不斷炒動， 防止焦化。 待糖拉成絲， 白果呈金黃色時， 放入糖桂花推勻， 即可起鍋入盤。 香味清雅， 色如琥珀， 甜糯爽口， 食而不厭， 可稱宴席上的妙品， 且有開胃健脾、止咳平喘之功效。
白果的食用禁忌
1、白果不能生吃， 熟的一天最多吃4～5顆， 吃10～50顆就有中毒危險了。 中毒後先有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振， 隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫， 逐漸四肢無力，甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。
2、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。
3、一旦出現中毒症狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。
逐漸四肢無力，甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。2、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。
3、一旦出現中毒症狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。
