辣雞面這這道食物， 其實可以起到很好的開胃作用， 用因為很多人對於這些辣味的食物比較鍾愛， 所以瞭解它的製作方法， 那麼自己也可以在家人面前露一手， 不妨看看下面的具體製作介紹。
一、原料及調料
1、整只公雞一隻（ 2000 克 左右）
2、麵條（米粉）
3、磁粑辣椒
4、花椒、薑、大蔥、香蔥、大蒜等香料
5、鹽、醬油、味精、料酒、菜籽油等作料
二、製作方法
1、將雞切成 1 釐米見方小塊， 姜切成 1 毫米厚片， 大蒜辨用刀破二至三片， 大蔥切成 5 釐米長段。
2、油鍋加菜籽油燒至 8 成熱， 把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出待用。
3、鍋裡的底油澆至 7 成熱，
4、加入高湯或開水至基本上淹沒雞塊為好， 鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。
5、麵條下鍋煮熟（或米粉湯透）撈出裝碗加上醬油、味精、蔥花、薑末、少許清湯， 最後放上辣子雞丁和辣子雞裡的紅油即可。
三、製作要點
製作辣子雞， 磁粑辣椒必不可少， 否則失去這一道菜的特有風味了。 公雞要選用 3-4 斤左右的， 雞小了就可省去用小火燜的一道工序， 炒入味即可以起鍋了， 雞大了就得燜 40 分鐘至 60 分鐘， 否則雞肉就不離骨。 雞塊下鍋翻炒一定得火大油足，
